NIGER - GASTRONOMIE : Dounguouri Soko Ragoût de viande aux haricots blancs


Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives"

Pour 4 personnes

Préparation : 60 mn Cuisson : 60 mn

1 kg viande de mouton 500 g haricots blancs 4 oignons 2 gros poivrons verts 5 tomates 2 gousses d’ail 250 ml huile d’arachide 15 ml concentré de tomates 20 ml mayonnaise 2 g Natron (sel gemme) 5 ml sel 250 ml eau

Haricots : Faire bouillir de l’eau et y ajouter les haricots, le natron et le sel. Laisser cuire pendant 60 mn (ou jusqu’à ce que les graines se ramollissent).

Sauce : Mettre l’huile à chauffer, et y faire sauter la viande. Ajouter les oignons et les poivrons hachés. Ajouter les tomates et l’ail haché. Laisser mijoter un moment jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter le concentré de tomates. Ajouter de l’eau. Laisser mijoter 30 mn.

Le plat peut être accompagné de pain et de mayonnaise

#gastronomie

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