COLOMBIE - GASTRONOMIE : Haricots rouges façon Paisa


Les haricots rouges façon Paisa est un plat commun dans la région d'Antioque. On les sert avec du riz ou comme composante de la fameuse "Bandeja Paisa".

Ingrédients

(pour 4 personnes)

  • Du guiso ( Recette ci-dessous )

  • 3 tasses de haricots rouges(ou de haricots pintos)

  • 1/2 livre de jarret de porc

  • 6 tasses d'eau

  • 1 tasse de carotte rappée

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/2 d'une banane plantain verte, coupée en cube d'un demi-centimètre

Ingrédients pour le guiso :

  • 3 cuillères à soupe d'huile

  • 1 tasses d'oignons verts hachés

  • 2 tasses de tomates fraîches hachées

  • 1 gousse d'ail émincée

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1/4 cuillère à café de poivre

  • 1/4 tasse de cilantro haché (feuilles de coriandre fraîche)

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les tomates, l'oignons, l'ail, le cumin et mélanger la préparation pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le tout devienne fondant.

2. Réduire le feu, ajouter le sel, le poivre, et le cilantro, et laisser cuire 10 minutes de plus, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.

3. Ajuster l'assaisonnement.

Vous pouvez remplacer les oignons verts par de oignons communs, et ajouter la moitié d'un cube de Maggi.

Préparation Frijoles Paisas :

1. Nettoyez les haricots et laissez les tremper dans de l'eau froide pendant 1 nuit.

2. Sortir les haricots et les mettre dans une casserole avec les tasses d'eau et ajouter les jarrets.

3. Faire bouillir à feu doux et couvrir.

4. Laissez cuire environ 2 heures, jusqu'à ce qu'ils aient une consistance tendre (pendant ce temps vous pouvez préparer le guiso).

5. Ajoutez le plantain, les carottes, le sel et les carottes.

6. Couvrez et laissez mijoter 1 heures environ en ajoutant de l'eau si besoin.

Bon Appétit ! Buen provecho !

Source : cuisine-colombienne.fr

#gastronomie

Posts à l'affiche
Posts Récents
Archives
Rechercher par Tags
Pas encore de mots-clés.
Retrouvez-nous
  • Facebook Basic Square

© 2021 Africana TV CARAIBES .