Brésil : Recette de Feijoada


Ingrédients :

( Pour uene dizaine de personnes )

• 1 kg de haricot noir • 500 g de viande séchée • 500 g de bœuf • 500 g de chorizo • 500 g de viande de porc salée • 1 pied, 1 oreille et 1 queue de porc (en option) • 500 g de lombo, ou longo de porc frais, ou des côtelettes de porc • 1 gros saucisson • 100 g de bacon (ou de la viande de porc fumée) • Chou vert • 2 oignons • 2 gousses d’ail • Huile • Laurier, coriandre • Mélange de lime, piments et fines herbes • Des oranges

Préparation :

La veille :

Faire tremper les haricots noirs et les viandes salées et séchées. Il est recommandé de le faire dans des récipients séparés. Pour les viandes, l’eau de dessalage doit être renouvelée régulièrement.

Le jour même : Couper les viandes en gros morceaux de manière à enlever les parties grasses, puis les faire bouillir.

Cuire les haricots pendant 1h dans l’eau. Ajoutez les viandes dessalées, les abats (si vous avez choisi d’en mettre), puis le lard et la viande de porc. Laissez cuire le tout pendant 45 minutes.

Ajoutez les saucisses Assaisonner le tout avec 2 gousses d’ail pilées, 2 oignons hachés, le laurier et la coriandre, du sel et du poivre. Laissez cuire pendant encore 1 h.

Coupez les oranges en tranches.

Servir mélangés ou séparément dans l'assiette et décorer avec les tranches d'orange.

Bon Appétit !

#gastronomie

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