Jus de bissap


Le bissap est issue d'un hibiscus à fleurs rouges (ce sont ces fleurs qu'on appellent bissap en Afrique). C'est une plante qui pousse essentiellement en milieu tropical (Afrique subsaharienne, Caraïbe, etc. En Afrique, elle est utilisée de plusieurs manières : ses feuilles servent à la préparation d'une sauce appelée kouthia chez les mandingues (langues parlées au Sénégal, en Côte d'Ivoire, au Mali, en Guinée) et beugeutch en wolof (langue parlée au Sénégal) et qui accompagne le riz blanc ou le riz au poisson. On utilise les fleurs de bissap pour la préparation du délicieux jus de bissap. Un autre usage du bissap, mais moins connu en afrique, est la confiture de bissap : elle est excellente! (à découvrir absolument) Enfin, nous vous invitions à découvrir le thé de bissap dont le goût se rapproche des thés aux fruits rouges.

Ingrédients :

  • 2 tasses de fleurs de bissap rouge

  • 2,5 litres d’eau

  • 100 g. de sucre en poudre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 1 pincée de muscade râpée

  • 2 càs d’eau de fleurs d’oranger

Mode de préparation :

1. Rincer bien le bissap afin d’en retirer le sable.

2. Faites bouillir le bissap et l’eau jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée.

3. Retirez les fleurs, ajoutez les sucres, la muscade râpée, l’eau de fleurs d’oranger et mélangez.

4. Laissez au frais pendant 5 heures, gouttez suivant vos goûts ajoutez du sucre (le bissap est un jus acide) et servez très frais.

5. Vous pouvez également remplacer l’eau de fleurs d’oranger par de la menthe, ou encore par de l’extrait de banane.

Bonne dégustation !

#gastronomie

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