Les deux Congo : Liboke au poisson


Un liboke (prononcer liboké), au pluriel maboke, est un plat et un mode de préparation de la nourriture dans le bassin du fleuve Congo, Congo Brazzaville et RDC. Il s’agit d’une préparation mise en papillote faite de feuilles de bananier, et mise à la cuisson soit dans un four, soit directement sur une grille au-dessus d’un feu. La préparation la plus populaire est le Liboke de poisson, où du poisson (généralement du capitaine) est mis en cuisson avec des tomates et des oignons.

Ingrédients : - Feuilles de bananier - 4 cuillères à soupe d’huile de maïs - 1 kg de poissons divers coupés en morceaux (de préférence capitaine ou poissons chat) - 1 oignon haché - 2 tomates concassées - Sel et pâte de piment. Mode de préparation :

1 . Casser les œufs dans une bassine, mélanger avec les oignons, les tomates concassées, le piment et le sel.

2. Diviser en parts égales et mettre sur les feuilles de bananiers

3. Bien refermer, ficeler et mettre dans de l’eau bouillante pendant 1 heure puis égoutter et mettre au four environ 30 minutes (ou sur une grille)

4. Servir avec du manioc, riz, patate, bananes plantain

Bon Appétit !

http://www.afrik-cuisine.com/recettes/liboke-au-poisson

#gastronomie

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